New York Times ซึ่งเป็นหนังสือพิมพ์รายวันรายใหญ่ของสหรัฐฯ ตั้งอยู่ในนครนิวยอร์ก เป็นที่รู้จักและโด่งดังโดยเฉพาะกับคอลัมน์รีวิวร้านอาหาร และเทรนด์อาหารยอดนิยม ได้จัดทํา 5 เทรนด์การรับประทานอาหารของชาวอเมริกันที่น่าจะมาแรงในปี 2566 โดยในปี 2566 นั้น คาดว่าจะเป็นช่วงเวลาแห่งสภาวะเงินเฟ้อ การเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ และความตึงเครียดทั่วโลก ทําให้ผู้บริโภคจะเริ่มมองหาสินค้าที่มีความเรียบง่าย เป็นนวัตกรรมใหม่ และมีความเป็นธรรมชาติมากยิ่งขึ้น 5 เทรนด์การทานอาหารที่น่าสนใจในปี 2566 ได้แก่

1.อาหารทะเล อาหารทะเลจะกลับมาแรงในตลาดสหรัฐฯ โดยจะเป็นในรูปแบบของการผสมผสานที่แปลกใหม่มากขึ้น ทั้งนี้ ในช่วงที่ผ่านมา สาหร่ายทะเลสีน้ําตาล (Kelp) และอูนิ ก็นับว่าเป็นเมนูยอดนิยมของชาวอเมริกัน นอกจากนี้ร้านอาหารระดับ Michelin Star และบาร์ยอดนิยมหลายร้านก็ได้มีการนําอาหารทะเลมาผสมผสานในแก้วค๊อกเทล เช่น เมนูเครื่องดื่มมิเคลาด้าเสิร์ฟพร้อมหอยนางรมด้านบน ตกแต่งด้วยก้ามปูและกุ้ง ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวอเมริกันอย่างมาก

2.หนังไก่ทอด หนังไก่ทอด นั้นเป็นขนมคบเคี้ยวที่รู้จักในตลาดสหรัฐฯ มาหลายปี แต่ในช่วงหลังมานี้ เริ่มได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคสหรัฐฯ ทั้งนี้ เป็นเพราะในปัจจุบันอาหารเอเชียและละตินอเมริกาเริ่มมีอิทพลเพิ่มขึ้นอย่างมากในกลุ่มผูบริโภค Mainstream รวมทั้ง หนังไก่ทอดมีรสสัมผัสที่กรุบกรอบ เป็นที่ชื่นชอบของชาวอเมริกัน จากการสํารวจของความต้องการผู้บริโภคชาวอเมริกัน 2,212 คน ในเดือนธันวาคม 2565 โดยบริษัท Frito-Lay ซึ่งเป็นบริษัทขนมยอดนิยมในตลาดสหรัฐฯ พบว่า ร้อยละ 70 ของผู้บริโภคมีความเห็นว่ารสสมผัสที่กรุบกรอบเป็นปัจจัยสําคัญสําหรับอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ในช่วงปีสองปีที่ผ่านมา กระแสความนิยมไก่ทอดใสหรัฐฯ ก็เพิ่มมากขึ้นอย่างมาก ทําให้หนังไก่ทอดเป็นขนมที่น่าจับตามองในปี 2566 ซึ่งการนําหนังไก่ทอดมาประยุกต์ในเมนูอาหาร Appitizer ก็กําลังเป็นที่นิยมเช่นกันในสหรัฐฯ ไม่ว่าจะเป็นการคลุกกับ
ผงรสเผ็ด และในรูปแบบของนาโช่ราดชีสนั้น โดยในปี 2566 น่าจะพบเห็นเมนูหนังไก่ทอดได้มากขึ้นตาม
ร้านอาหาร

3.มันม่วง (Ube) อูเบ (Ube) หรือ มันม่วง มีถิ่นกําเนิดในประเทศฟิลิปปินส์ มีสีม่วงเข้ม และมีกลิ่นหอมวานิลลาแบบเฉพาะตัว นับว่าเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในการทําขนมในสหรัฐฯ ไม่ว่าเป็น พาย วาฟเฟิล กาแฟลาเต้ และค๊อกเทล และเนื่องด้วยสีสันสดใสและรสชาติที่มีความผสมผสานระหว่างความมันและรสชาติหวาน ถูกใจชาวอเมริกัน จากการสํารวจผู้บริโภคโดยบริษัท ADM บริษัททางด้านโลจิสติกส์สินค้าอาหารและการเกษตรซึ่งตั้งอยู่ที่รัฐ Minnesota เมื่อเดือนตุลาคม 2565 พบว่า ผู้บริโภคสนใจในรสชาติและสีสันที่ช่วยเปลี่ยนอารมณ์ไปสู่ช่วงเวลาที่สดใส ทําให้สีแห่งปี 2566 ที่จะดึงดูดผู้บริโภคมากที่สุดจะเป็นสีม่วงลาเวนเดอร์ นอกจากนี้ มันม่วง Ube นั้นยังมีคุณค่าทางอาหารที่ดี โดยมีไฟเบอร์สูง รวมทั้งอุดมด้วยสารต้านอนุมูล ทั้งนี้ นอกจากมันม่วงแล้ว ผลไม้ที่มีสีสันสดใสจากธรรมชาติ เช่น แก้วมงกร ลิ้นจี้ รวมทั้งกลิ่นจากดอกไม้ ก็น่าจะเป็นที่นิยมในเมนูอาหารปี 2566 เช่นกัน

4.ธีมอวกาศ กระแสการเดินทางในอวกาศจะมีอิทธิพลต่อเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มมากยิ่งขึ้นในปี2566 ทั้งนี้เนื่องจากผู้คนมองหาแรงบันดาลใจที่ดูเหมือนจะมีอยู่อย่างจํากัดบนโลก ตัวอย่างสินค้าในธีมอวกาศที่ได้รับความ
นิยมในช่วงที่ผ่านมา เช่ย แคร็กเกอร์Moonshot ที่เป็นมิตรต่อสภาพอากาศ โดยผลิตจากข้าวสาลีที่ปลูกแบบเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น และ เครื่องดื่ม Coca-Cola รสชาติ Starlight หรือรสชาติอวกาศได้วางจําหน่ายในจำนวนจํากัดในตลาดสหรัฐฯ ช่วงปีที่ผ่านมา นอกจากนี้ จากรายงานวิจัยของ Mintel บริษัทวิจัยและวิเคราะห์สถานการณ์ตลาดของอังกฤษ ยังพบว่าGen Z มีความชื่นชอบอย่างมากเกี่ยวกับอวกาศ และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับอวกาศ และแสดงให้เห็นถึงความแปลกใหม่ ก็มักจะสามารถดึงดูดผู้บริโภคกลุ่ม Gen Z ได้เป็นอย่างดี

5.Communal Eating ภายหลังจากสถานการณ์โควิดในช่วงที่ผ่านมา ผู้บริโภคชาวอเมริกันโหยหาการกลับมาพบปะกับเพื่อนและครอบครัว ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จึงได้เริ่มทําในรูปแบบที่สะดวกต่อการแบ่งปัน และทานร่วมกันมากยิ่งขึ้นเช่น ในเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา บริษัทขนมหลากหลายเจ้าในสหรัฐฯ ได้ผลิตขนมประเภทที่มีบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กในถุงขนาดใหญ่ให้มีปริมาณถุงเล็กมากขึ้น สะดวกต่อการทานร่วมกัน นอกจากนี้ ในช่วงที่ผ่านมา ร้านอาหารหลากหลายร้านในสหรัฐฯ ก็ได้เริ่มจัดทําเมนูสําหรับทานร่วมกัน เช่น communal board และเครื่องดื่มขนาดใหญ่สําหรับทานร่วมกันด้วย